香水莲花茶抗氧化性比较及挥发性物质研究

	香水莲花茶抗氧化性比较及挥发性物质研究
	周琦 1; 赵峰 2; 张慧会 3,4; 祝遵凌 3,4; 汤鹏 1
	2021-08-16
发表期刊	云南农业大学学报(自然科学)
ISSN	1004-390X
卷号	36 期号:04 页码:666-675
摘要	【目的】了解不同品系香水莲花茶的抗氧化活性和挥发性物质的差异性,为其种质资源利用创新提供依据。【方法】测定香水莲花茶的总黄酮和总酚含量,并通过DPPH·、ABTS+·和还原能力的测定,对其体外抗氧化作用进行比较研究;同时采用顶空固相微萃取结合气相色谱—质谱(HS-SPME-GC-MS)技术分析花茶的挥发性成分。【结果】香水莲花茶富含黄酮和多酚等天然抗氧化成分,4种茶具有显著的体外抗氧化能力,抗氧化能力与总酚含量呈极显著的正相关关系(P<0.01),与黄酮含量无显著的相关性(P>0.05)。紫色、粉色、黄色和白色香水莲花茶中分别检测到52、54、70和60种挥发性物质,相对含量分别占85.55%、87.04%、88.16%和86.28%,主要为苯甲醛、苯甲醇、苯乙醛、乙酸苄酯、β-二氢紫罗兰酮、α-紫罗酮和β-紫罗兰酮等物质。【结论】黄色香水莲花茶黄酮和多酚含量较高,挥发性物质种类最多且相对含量最高,且各类挥发性物质均占有一定的比例,香气浓郁,不仅是优良的花香园艺资源,还适合作功能性茶饮,具有很大的开发潜力和广泛的应用前景。
关键词	香水莲花花茶抗氧化性挥发性
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收录类别	北大核心 ; CSCD
语种	中文
资助项目	国家自然科学基金项目(31770752);江苏省“333工程”培养资金资助项目(BRA2018065);江苏省农业科技自主创新资金(CX(16)1005-4-2);江苏省高等学校自然科学研究项目(20KJB220006);江苏开放大学(江苏城市职业学院)“十三五”规划课题(2020-D-01)
原始文献类型	学术期刊
文献类型	期刊论文
条目标识符	http://ir.library.ouchn.edu.cn/handle/39V7QQFX/150662
专题	国家开放大学江苏分部
通讯作者	祝遵凌
作者单位	1.江苏开放大学环境生态学院; 2.江苏开放大学环境建筑工程学院; 3.南京林业大学风景园林学院; 4.南京林业大学艺术设计学院
第一作者单位	国家开放大学江苏分部
第一作者的第一单位	国家开放大学江苏分部
推荐引用方式 GB/T 7714	周琦,赵峰,张慧会,等. 香水莲花茶抗氧化性比较及挥发性物质研究[J]. 云南农业大学学报(自然科学),2021,36(04):666-675.
APA	周琦,赵峰,张慧会,祝遵凌,&汤鹏.(2021).香水莲花茶抗氧化性比较及挥发性物质研究.云南农业大学学报(自然科学),36(04),666-675.
MLA	周琦,et al."香水莲花茶抗氧化性比较及挥发性物质研究".云南农业大学学报(自然科学) 36.04(2021):666-675.